Rabarbertrifli

En himmelsk dessert

Rabarber, makroner og piskefløde giver en skøn blanding af den fyldige rabarberkompot, de knasende makroner, den lette piskefløde og de friske råsyltede rabarberstykker. Min familie nød desserten en sommerdag på terrassen, og denne dessert kan  serveres ved alle sommerlejligheder. 

Tip: I stedet for marsala kan der bruges portvin. 

800 g rabarberstilke

Sukkerlage:

100 g sukker

korn af 1 vanillestang

2 dl vand

Rabarberkompot:

1 1/2 vanillestang

300 g sukker

Knas:

250 g makroner

ca. 2 dl masala

Skær 2 rabarberstilke i 5 mm stykker og hæld kogende sukkerlage bestående af sukker, vanillekorn og vand over.  Lad det stå i et par timer. 

Rens resten af rabarberstilkene i stykker og kom dem i en gryde med sukker, resten af kornene fra vanillen (og stilkene) og lidt vand. Kog dem stille til de er møre.

Knus makronerne og dryp marsalaen over. 

pisk fløden.

Læg skiftevis rabarberkompotten og makronerne i et glas, put flødeskummen over og pynt med de råsyltede rabarberstykker.